Основные меры профилактики отравлений грибами

Фото: ars-news.ru
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут, отметил начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора Николай Михалюк.

 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
В Туле прошла форсайт-сессия «Цифровая прокачка». - Тульские Известия В правительстве Тульской области прошло заседание координационного совета по цифровой экономике, в рамках которого подписаны соглашения о сотрудничестве со Сбербанком РФ, РТК-Энергобаланс и Интеллоджин.
14.12.2018
Тульского пенсионера-мстителя признали невиновным - ИА Тульские новости В начале декабря 2018 года Пролетарский районный суд вынес оправдательный приговор 64-летнему туляку, которого обвиняли в подготовке покушения на следователя, помощника прокурора и судью.
14.12.2018 ИА Тульские новости
В Туле в столкновении Hyundai и Lada пострадала 3-летняя девочка - Тульские Известия По сообщению УГИБДД УМВД России по Тульской области, вчера в 07:40 на 2-м километре автодороги «Тула-Алексин» 34-летний мужчина за рулем «Хендэ Сан Тафе» не справился с управлением авто, превысив допустимую скорость движения.
14.12.2018 Тульские Известия
25-летняя Каролина Саркисян дала эксклюзивное интервью «КП» Александр РОГОЗА @rogozavr Вчера стало известно, что суд арестовал сотрудников московской клиники пластической хирургии «Сфера»,
14.12.2018 Комсомольская Правда
Митинг памяти - Донская газета Сегодня в Донском прошел митинг, посвященный 77-летию со дня освобождения города от фашистских захватчиков.
13.12.2018 Донская газета
Нашей памяти священные места - Донская газета Сотрудники Центральной городской библиотеки имени Л.Н. Никоновой провели для старшеклассников МБОУ «СОШ № 3 имени З.Х.
14.12.2018 Донская газета
   День неизвестного солдата - это сравнительно новая памятная дата в российской истории.
14.12.2018 Красное знамя
В актовом зале техникума железнодорожного транспорта им. Б.Ф.Сафонова прошла литературно-музыкальная композиция «Мы этой памяти верны», приуроченная 77-й годовщине битвы за город Тулу и освобождению Узловой.
14.12.2018 Знамя
Первенство по настольному  теннису - Донская газета Прошло личное Первенство в Донском по настольному теннису среди учащихся общеобразовательных учреждений, студентов ГПОУ ТО и работающей молодежи,
14.12.2018 Донская газета
Веневцы показывают успехи - Красное знамя    На базе Веневского центра образования №1 проходят занятия по восточному боевому единоборству.
14.12.2018 Красное знамя
В минувшие выходные, 8 декабря, состоялся традиционный турнир по волейболу на приз газеты «Новая жизнь.
12.12.2018 Газета Новая жизнь
8 и 9 декабря в спортивном зале СШ «Юность» проводился XXXV традиционный турнир по дзюдо среди юношей и девушек 2005-2007 г.р., посвященный памяти Героя Советского Союза Л.П.
13.12.2018 Газета Маяк
В Туле проходит региональный форум некоммерческих организаций «ПРОдвижение» - Тульские Известия Сегодня в Туле проходит Тульский региональный форум некоммерческих организаций «ПРОдвижение» и VIII Тульская выставка-ярмарка общественно значимых проектов и услуг общественных объединений.
14.12.2018 Тульские Известия
Банкет продолжить не получилось - Газета Новая жизнь По сообщению СУ СК РФ по Тульской области, в Арсеньевском районе перед судом предстанет 77-летний мужчина, обвиняемый в убийстве знакомого.
14.12.2018 Газета Новая жизнь
Пресс-служба регионального правительства сообщила, что в Тульской области начал действовать проект «Онкопатруль71», цель которого — раннее выявление онкологических заболеваний.
14.12.2018 Газета Щекинский вестник
Корреспонденты «Комсомолки» решили проверить, как работает туристическое такси Туристическое такси начало свою работу 7 декабря.
14.12.2018 Комсомольская Правда
В Туле проходит региональный форум некоммерческих организаций «ПРОдвижение» - Тульские Известия Сегодня в Туле проходит Тульский региональный форум некоммерческих организаций «ПРОдвижение» и VIII Тульская выставка-ярмарка общественно значимых проектов и услуг общественных объединений.
14.12.2018 Тульские Известия
В связи с проведением ремонтных работ, 14 декабря по ряду адресов не будет воды: с 9:00 до 16:00 2 раза по 20 мин из заявленного времени будет прекращена подача холодной воды в п. Молодёжный, д. Мыза;
14.12.2018 Центр 71